甘さを最大限に抽出

ベトナム ファインロブスタ 未来農園  ワイ二ーハニーのフレンチローストのレシピです。

お豆さん13g

湯量190cc

湯温89℃

中挽き

【1投目】

0:00~0:15 40cc粉全体、満遍なくお湯を注ぐ

【蒸らし】

0:15~0:45 モコモコと香りを楽しみながら蒸らす

【2投目】

0:45~1:00 40ccを中心から全体に注ぐ

【3投目】

1:10~1:40 110ccを中心から全体に注いで最後に攪拌

ファインロブスタの甘さとワイ二ーな香りがよく楽しめるかと思います。

ブレントについて

おすすめをフレンチローストにしているのはロブスタの力強い苦味が良く出るのと、シティ〜フルシティローストのアフリカのお豆さんに少しブレンドするのによく合うからです。エチオピアやタンザニアは見かけることが多いのでお手元にあればお試しください。

エチオピア80％＋ベトナム20％

また、エスプレッソがお好きでロブスタを使ってブレンドしている方はファインロブスタに変更するだけでかなりクリアな味わいになります。

私自身エスプレッソブレンドにロブスタをブレンドするのは反対派でしたがこちらのファインロブスタなら大賛成します。

グアテマラ40％＋ブラジル30％＋ベトナム30％