甘く優しいチョコレートの香りにハイカカオチョコレートのような苦味と温度が下がるにつれてミカンのような甘みが感じられます 他のブラジルでは感じられない『クリアさ』がチョコレート感をダイレクトに味わえるのがエスピリトサントならではです 【おすすめはフルシティローストになります】 香り★★★★☆ 苦味★★★★☆ 酸味★★☆☆☆ 甘み★★★★☆ コク★★★☆☆ 【注目産地エスピリットサントについて】 エスピリットサント州は、ブラジルでも最も小さい州の一つで、東は大西洋の海岸に隣接し、周りはバイーア州・ミナスジェライス州・リオデジャネイロ州に隣接しています 高い山や谷が多い山岳地帯で、標高1,000m前後かつ、勾配が急なエリアで生産している小規模農家がほとんどで、100％手摘みで収穫しています 複雑な地形の為、エリア毎に気象が変わりやすいのもこの地域の特徴でもあります 従来は、コーヒー生産量も少なく、汎用品の生産地域として知られていましたが、近年のスぺシャリティコーヒーブームもあり、品質向上に取り組んでいます エスピリットサントは、酸味は少なく、ビターチョコレート、ほんのり柑橘系の甘みと南米ブラジルらしい味わいに加え一般的なブラジルにはない独特な個性を持っていることから、ブラジル国内でも新しいスペシャリティコーヒー生産地域として脚光を浴びています 【驚異の高得点パルプドナチュラルコーヒー】 こちらのお豆さんは精選方法をパルプドナチュラル（中米ではハニープロセス)で行うことにより、より甘味が引き出され、Qグレード認証にて、ブラジルコーヒーとしては珍しく、84.67点と高得点を取っていることからも品質の高さが証明されています

甘く癒される香りにミルクチョレートのような柔らかい苦味と口当たりで温度が下がるにつれフルーティーさが出てきてストロベリーチョコレートのような味わいになります。 (おすすめはシティローストとなります。) 香り★★★★☆ 苦味★★★☆☆ 酸味★★★☆☆ 甘み★★★★☆ コク★★★☆☆ ブラジル東海岸に接しているバイーア地方では、最高で1,200mに届く標高でコーヒー栽培を行っており、ブラジル国内でもコーヒー生育にとって最高の条件を備えています。 しかし、このロットを育てるエリアでは、収穫期にあたる5月～10月頃は湿​​気が高くなり、降雨の問題にしばしば直面します。 そこで、品質の良いチェリーを気候の安定した場所で乾燥させるべく、収穫後すぐにトラックに載せ約50km離れた乾燥した気候のカアチンガまで輸送します。 コーヒーチェリーがトラックで移動するのは24時間以内と短期間ですが、この間、チェリーは自然に「発酵」し、通常のブラジルコーヒーでは味わえない、クリーミーな質感とフルーティなフレーバーが生まれました。 この偶然生まれた味わいは注目を集め、その発酵の再現性を高めるために、運搬するトラックは安定した発酵環境を作る為に密閉されるようになり、カアチンガに運ばれたチェリーにはチェックが入り、必要に応じて追発酵がなされるようになりました。 また、このコーヒーを育てる60件以上の生産者さんのほとんどは親の代から農園を引き継いだ、小規模農場の持ち主であり、収入のほとんどをコーヒーに頼っています。 収穫のピークのタイミングでワーカーさんをお願いすることはありますが、同国の大規模農園の生産者とは異なり、栽培から収穫までを基本家族の労働力だけでまかなっています。 彼らは小規模である為、自身の加工場は持っておらず精製による付加価値を付けることができない為、彼らはいかにチェリーの品質を上げるかいう事にこだわりを持っており、それぞれ、子供の頃から過ごしてきた農園や家族での営みを大切にしながらも、栽培についての情報収集や農園の改善に日々取り組み、毎年のチェリーの品質を最高の物にするため努めているのです。 《生産地》バイーア州 《精製》ナチュラル 《標高》800-1,200m 《品種》カツアイ 《クロップ》2023年6月入港 《生産者》バイーア州60世帯以上の小規模生産者さん 《乾燥》天日乾燥 《規格》No2 《スクリーン》16up 《栽培方法》慣行栽培 《農薬の使用》できるだけ農薬をつかはないように心がけています