ブラジルらしいチョコレートやナッティな味わいがありますが、最大の魅力であるレーズンのような甘みと芳醇な香りが楽しめる一味違ったブラジルコーヒーです （おすすめはシティローストとなります） 香り★★★★☆ 苦味★★★★☆ 酸味★☆☆☆☆ 甘み★★★★★ コク★★★★☆ 【ブラジルの新たな試み】 このお豆さんは輸出業者が2017年から新たな試みとして、コーヒーチェリー由来の天然酵母を使用して発酵させ、ハイモジアナ地域の3農家と提携して作り上げた特別なお豆さんです 【酵母発酵の方法】 熟度や糖度の高い区画のチェリーを選んで使用し、収穫後のチェリーに酵母溶液を噴霧、シートをかけて、24～72時間発酵させます その間、チェリーの温度が45℃を超えないように管理し、発酵工程終了後、乾燥場で、外殻が固くなるまで天日乾燥させます 乾燥チェリーは、水分値約12％の状態で、30日以上、寝かせ保存します こうして徹底管理され出来上がった、コーヒーはモジアナの特徴であるフルーティーな香味がより強調され、レーズンのような芳醇で甘味の強いブラジル・ナチュラルコーヒーになります 【Qグレード認証について】 『こちらQグレードポイント82.50点と高得点お豆さんです』 コーヒー品質協会 CQI(Coffee Quality Institute）により認定する3人のQグレーダー（ものすごくコーヒーに詳しい素晴らしい方々）により評価されます アメリカ スペシャルティーコーヒー協会（SCAA）の基準にのっとった判定方法で品質審査を行い、80点以上獲得した豆に対して与えられる規格です ここで認められた豆は「Qグレードコーヒー」と呼ばれ、高品質が保証されるのです。（ちなみにQグレードの”Q”は“QualityのQ”です） つまり、Qグレードコーヒーとは、スペシャルティコーヒーの高品質な豆であり、高品質なコーヒー豆をお買い求めになる時の世界的な規格となっています ちなみに大まかな基準として… ①スペシャルティコーヒーとは、風味が素晴らしい美味しさであり、消費者が美味しいと思えること ②風味の素晴らしいコーヒーの美味しさとは、際立つ印象的な風味特性があること ③生産国においての栽培管理、収穫、生産処理、選別そして品質管理が適正になされ、欠点豆の混入が極めて少ない生豆であること ④SCAJのカップ評価基準に基づき、コーヒーの液体の風味（カップ・クオリティ）に伴い随時修正する ⑤バランスがとれ、豊かな香りと甘い酸味、マイルドなコクと後味はすっきりとしたキレ持つ秀品であること 《生産地》ブラジル連邦共和国フランカ、ハイモジアナ地域 《標高》1,100～1,200m 《等級》No2　S17/18 《収穫時期》5～9月 《品種》イエローカツアイ種、レッドカツアイ種 《スクリーン》S19…8％、S18…33％、S17…57％、S16…2％ 《乾燥方法》天日乾燥 《Ｑグレードポイント》82.50点 《土壌》火山性土壌 《精選方法》ナチュラル 《認証》Qグレード