十八珈琲焙煎所がはじめての方にオススメするセット ブラジル ドルチェ チョコラーダ【100g】 オリジナル夏ブレンド『しらはえ』【100g】 深煎りでしっかりとビターチョコのような苦味が味わえるブラジルとほのかに爽やかさが感じられる夏ブレンドのセットになります こだわりの鋳鉄焙煎機で焙煎したコーヒーは個性豊かに雑味のない味わいが楽しめます 有名なブラジルですが、ぜひ当店ならではコーヒーをお楽しみください

しっかりとしたハイカカオチョコレートのような味わい キャラメルの甘さと香ばしさ、後味にナッティさも楽しめブラジルコーヒーの良さが感じられる ミルクとの相性も抜群 （おすすめはフルシティローストとなります） 香り★★★★☆ 苦味★★★★☆ 酸味★☆☆☆☆ 甘み★★★★☆ コク★★★★☆ 【鑑定士がダークチョコ感にこだわって生まれた一品】 ダークチョコ感にとことんこだわる為、産地を指定するのではなく、南ミナス、セラード、モジアナで栽培されたコーヒーのロット数百種類を鑑定・厳選し、ブレンドしています。 また、完熟したチェリーを収穫するのではなく、そこ完熟からすこーし乾燥したぐらいのコーヒーを使用します。大型農園が多いブラジルでは収穫機（ハーベスター）を使用するので、チェリーをある程度乾燥させている方が収穫しやすくなります。 【最大手のコーヒー機械メーカー「ピニャレンセ」でゆっくり乾燥】 コーヒー栽培において重要となるのは、収穫後の精選方法。その精選を行う時に使用する機械は、とても重要です。大量のコーヒーを一度に処理できることだけでなく、その時にでる熱や豆へのダメージをできるだけなくすことが大切となります。世界中で一番のシェアを誇る機械メーカー「ピニャレンセ」はブラジルの会社。特にドライヤーの開発に余念がなく、今までの高温で豆に負荷をかけながら乾燥するドライヤーではなく、ドライヤー内部の温度上昇を抑え、品質を保ちながら乾燥できる機械を開発しています。ドルチェチョコラーダの原料もこのドライヤーを使用し、ゆっくりと乾燥を行なっています。 【乾燥を経て、水に浮くチェリーを選別】 また通常は水の中にコーヒーチェリーを入れ、水に沈むチェリー、浮くチェリーを分け選別し、主に水の中に沈んでいるコーヒーを使用します。しかし、このドルチェチョコラーダは、少し乾燥しているチェリーを収穫するので、水に浮くチェリーを選別し使用します。その後、機械乾燥を行い、サイロにて熟成させて輸出準備に入ります。 《生産地》ブラジル 南ミナス モジアナ セラード 《精製》ナチュラル 《標高》700~1,100m 《品種》カトゥアイ、ムンドノーボ 《クロップ》2026年2月入港 《生産者》南ミナス、セラード、モジアナの各農園（JGI） 《乾燥》天日乾燥、ドライヤー 《規格》No2 《スクリーン》16up 《栽培・農薬の使用》慣行栽培