ブラジルらしいチョコレートやナッティな味わいがありますが、最大の魅力であるレーズンのような甘みと芳醇な香りが楽しめる一味違ったブラジルコーヒーです （おすすめはシティローストとなります） 香り★★★★☆ 苦味★★★★☆ 酸味★☆☆☆☆ 甘み★★★★★ コク★★★★☆ 【ブラジルの新たな試み】 このお豆さんは輸出業者が2017年から新たな試みとして、コーヒーチェリー由来の天然酵母を使用して発酵させ、ハイモジアナ地域の3農家と提携して作り上げた特別なお豆さんです 【酵母発酵の方法】 熟度や糖度の高い区画のチェリーを選んで使用し、収穫後のチェリーに酵母溶液を噴霧、シートをかけて、24～72時間発酵させます その間、チェリーの温度が45℃を超えないように管理し、発酵工程終了後、乾燥場で、外殻が固くなるまで天日乾燥させます 乾燥チェリーは、水分値約12％の状態で、30日以上、寝かせ保存します こうして徹底管理され出来上がった、コーヒーはモジアナの特徴であるフルーティーな香味がより強調され、レーズンのような芳醇で甘味の強いブラジル・ナチュラルコーヒーになります 【Qグレード認証について】 『こちらQグレードポイント82.50点と高得点お豆さんです』 コーヒー品質協会 CQI(Coffee Quality Institute）により認定する3人のQグレーダー（ものすごくコーヒーに詳しい素晴らしい方々）により評価されます アメリカ スペシャルティーコーヒー協会（SCAA）の基準にのっとった判定方法で品質審査を行い、80点以上獲得した豆に対して与えられる規格です ここで認められた豆は「Qグレードコーヒー」と呼ばれ、高品質が保証されるのです。（ちなみにQグレードの”Q”は“QualityのQ”です） つまり、Qグレードコーヒーとは、スペシャルティコーヒーの高品質な豆であり、高品質なコーヒー豆をお買い求めになる時の世界的な規格となっています ちなみに大まかな基準として… ①スペシャルティコーヒーとは、風味が素晴らしい美味しさであり、消費者が美味しいと思えること ②風味の素晴らしいコーヒーの美味しさとは、際立つ印象的な風味特性があること ③生産国においての栽培管理、収穫、生産処理、選別そして品質管理が適正になされ、欠点豆の混入が極めて少ない生豆であること ④SCAJのカップ評価基準に基づき、コーヒーの液体の風味（カップ・クオリティ）に伴い随時修正する ⑤バランスがとれ、豊かな香りと甘い酸味、マイルドなコクと後味はすっきりとしたキレ持つ秀品であること 《生産地》ブラジル連邦共和国フランカ、ハイモジアナ地域 《標高》1,100～1,200m 《等級》No2　S17/18 《収穫時期》5～9月 《品種》イエローカツアイ種、レッドカツアイ種 《スクリーン》S19…8％、S18…33％、S17…57％、S16…2％ 《乾燥方法》天日乾燥 《Ｑグレードポイント》82.50点 《土壌》火山性土壌 《精選方法》ナチュラル 《認証》Qグレード

芳醇な香りと様々なドライフルーツのような味わい、温度が下がるにつれてイエローフルーツを思わせるトロピカルな甘みと酸味が楽しめるエクアドル産ならではのコーヒーです （おすすめはシティローストとなります） 香り★★★★★ 苦味★★★☆☆ 酸味★★★☆☆ 甘み★★★★★ コク★★★☆☆ 【アンデスマウンテンについて】 スペイン語で赤道を意味するエクアドルは、南北にアンデス山脈が通っており、コーヒー産地として有名なコロンビアとペルーの間に位置します アンデス山脈にて生産された高品質豆をアンデスマウンテンとして輸出業者は出荷、販売しています 生産地域は単一地域ではなく、複数の県から集められた豆をブレンドすることで、高品質で、ある程度の数量が生産できるように開発された商品となっています アンデス山脈は、標高が高い栽培地域が多く、寒暖差が大きくなり、実が引き締まり深みのあるコクとマイルドな酸味が生まれます 【Qグレード認証について】 『こちらQグレードポイント84.08点と高得点お豆さんです』 コーヒー品質協会 CQI(Coffee Quality Institute）により認定する3人のQグレーダー（ものすごくコーヒーに詳しい素晴らしい方々）により評価されます アメリカ スペシャルティーコーヒー協会（SCAA）の基準にのっとった判定方法で品質審査を行い、80点以上獲得した豆に対して与えられる規格です ここで認められた豆は「Qグレードコーヒー」と呼ばれ、高品質が保証されるのです。（ちなみにQグレードの”Q”は“QualityのQ”です） つまり、Qグレードコーヒーとは、スペシャルティコーヒーの高品質な豆であり、高品質なコーヒー豆をお買い求めになる時の世界的な規格となっています ちなみに大まかな基準として… ①スペシャルティコーヒーとは、風味が素晴らしい美味しさであり、消費者が美味しいと思えること ②風味の素晴らしいコーヒーの美味しさとは、際立つ印象的な風味特性があること ③生産国においての栽培管理、収穫、生産処理、選別そして品質管理が適正になされ、欠点豆の混入が極めて少ない生豆であること ④SCAJのカップ評価基準に基づき、コーヒーの液体の風味（カップ・クオリティ）に伴い随時修正する ⑤バランスがとれ、豊かな香りと甘い酸味、マイルドなコクと後味はすっきりとしたキレ持つ秀品であること 《生産地》エクアドル共和国　インバブーラ県、ロハ県、ピチンチャ県 《標高》1,200m～1,800m 《収穫時期》7月～10月 《品種》ティピカ種、カツーラ種、サチモール種 《スクリーン》S19‥15％、S18‥33％、S17‥33％、S16‥14％、S15…5% 《Ｑグレードポイント》84.08点 《土壌》火山質性土壌 《精選方法》ウオッシュド 《認証》Qグレード