2023/09/02 02:08
エチオピア ジマG1 ウォッシュド ゲラ農園 シティローストのレシピです。
お豆さん14g
湯温90℃
お湯200cc
中細挽き
①0:00～0:10 40g 粉全体にゆっくりと注ぐ。
②0:10～0:50 モコモコを楽しみながら蒸らします。
③0:50～1:00 40g 1投目と同じ速度で中心から外側へ注ぐ。
④1:15～1:40 120g 中心から外側へ1,2投目より早めに注ぐ。
⑤3投目を注いでお湯が少し下がったらスプーンで優しく攪拌する。
フルーティーさも感じさせる
私の基本的なレシピで湯温を90℃とやや低めで淹れるとフルーティーな酸味が優しく出てきてイルガチェフェを思わせつつもジマ特有のしっかりしたボディ感のある苦味とスパイシーな味わいはエチオピアでもジマ地方しか味わえないかと思います！
