フルーティーさを存分に

インドネシア バリ ディボン 天然酵母のシティローストのハンドドリップレシピです。

お豆さん 14g

湯温88℃

お湯200cc

中挽き

①0:00～0:10 40g 粉全体にゆっくりと注ぐ。

※粉全てしっかりと湿らせる

②0:10～0:50 モコモコを楽しみながら蒸らします。

③0:50～1:00 40g 1投目と同じ速度で中心から外側へ注ぐ。

④1:15～1:40 120g 中心から外側へ1,2投目より早めに注ぐ。

※ドリッパーにお湯を当てないように。

⑤3投目を注いでお湯が少し下がったらスプーンで優しく攪拌する。

※ドリッパーを回してもいいです。

⑥お湯が落ちきってドリッパーの底が概ね平らになっていればOK！

天然酵母の効果？

こちらのバリはフルーツを使って精製しており、それが影響してかフルーティーさが楽しめます。

飲み始めはクリアな感じでインドネシアのお豆さんが苦手な方でも飲みやすいかな…ぐらいで正直際立っての違いがかんじられませんでしたが、温度が下がるにつれてフルーティーさがどんどん出てきてクリアと甘みが相まって複雑さが際立ちます。

やや粗めに挽いて（中挽き程度）温度を低く淹れるとより感じやすいかなと思います。