シュガーの甘みたっぷりと

ボリビア ソル･デ･ラ･マニャーナ アナエロビックのシティローストのレシピです。

お豆さん 15g

湯温95℃

お湯200cc

中細挽き

①0:00～0:10 40g 粉全体にゆっくりと注ぐ。

※粉全てしっかりと湿らせる

②0:10～0:50 モコモコを楽しみながら蒸らします。

③0:50～1:00 40g 1投目と同じ速度で中心から外側へ注ぐ。

④1:15～1:40 120g 中心から外側へ1,2投目より早めに注ぐ。

※ドリッパーにお湯を当てないように。

⑤3投目を注いでお湯が少し下がったらスプーンで優しく攪拌する。

※ドリッパーを回してもいいです。

⑥お湯が落ちきってドリッパーの底が概ね平らになっていればOK！

アナエロビックだけど

浅煎りでシナモンフレーバーを感じられるとされるアナエロビックですがこちらは やや深煎りの方がブラウンシュガーのような甘みが良く感じられて美味しいです。

浅煎りだと明るいフルーティーな酸味があり、かなり軽いコーヒーになります。

逆に深煎りだとほのかな酸味としっかりしたコクが感じられます。

バランスをみてシティローストをおすすめしておりますがどの焙煎度合いでも様々なフレーバーを感じられます！