2024/07/06 10:58
バランスのとれた上品な味わい
パナマ グラン・デル・バル ハイローストのハンドドリップレシピです。
お豆さん 13.5g
湯温93℃
お湯180cc
中細挽き
Kalita ハイカットミル3番
FUJI ROYAL R440 2.5番
Ditting 807 LAB SWEET 7.2番
①0:00~0:10 30g 粉全体にゆっくりと注ぐ。
※粉全てしっかりと湿らせる
②0:10~0:50 モコモコを楽しみながら蒸らします。
③0:50~1:00 30g 1投目と同じ速度で中心から外側へ注ぐ。
④1:15~1:40 120g 中心から外側へ1,2投目より早めに注ぐ。
※ドリッパーにお湯を当てないように。
⑤3投目を注いでお湯が少し下がったらスプーンで優しく攪拌する。
※ドリッパーを回してもいいです。
⑥お湯が落ちきってドリッパーの底が概ね平らになっていればOK!
キャラメルの香ばしさ
最初にグレープフルーツの酸味がありますが後味がキャラメルのような香ばしさとバランスの良い苦味があります
ティピカ特有の甘みが上品さを醸し出してくれます!